我想寫文本文件（如日誌條目/數據/其他），其中，服務器是在UNIX系統上fopen + fwrite比shell_exec快嗎？
是人們能夠更快的使用方法：
$handle = fopen("somefile"); fwrite($handle,"sometext");
或本：
shell_exec("echo 'sometext' > somefile");
是否有任何其他的缺點，以使用了shell_exec方法？ 速度？安全？性能與特點？
對於你的例子那樣簡單的事情，既不會明顯更快，安全性也不成問題。如果你的shell參數是PHP變量，那麼一定要使用escapeshellcmd()（docs here）。
但是，在程序代碼中，我認爲我更喜歡fopen() fwrite()方法，只是因爲在寫入之前更容易檢查錯誤和文件句柄的有效性，然後檢查返回fwrite()以確保您的寫入操作成功。 shell命令只會返回一個錯誤代碼，所以調試錯誤發生的位置會更困難。
從長遠來看，f ...（）函數會明確地更快/更安全。即使你只「做」回聲，服務器仍然需要自行分配exec（）shell，shell必須解析其參數，調用echo，然後STILL打開文件以通過其寫入數據擁有fopen/fwrite/fclose序列。
對於簡單的一點調試，沒什麼大不了的。爲了在繁忙的網站上寫出「頻繁」的日誌條目，這將是你的服務器的死亡。
把它想象成行走< ---冰箱裏的飲料，或者走出去---在門外和世界各地之間的區別，只是最後再次回到冰箱。
方式更快。只要考慮shell_exec是分叉的，然後加載一個shell二進制文件，運行它，然後shell解釋命令，然後shell再次分叉運行命令...